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El pan de siempre,
hecho como siempre
Nuestra historia es la historia de una pasión. La pasión por el pan que llevó a Pedro Valero a abrir su pequeña panadería en el barrio de Can Puiggener en 1957.
Una pasión que, 65 años más tarde, sigue viva en la familia Valero y en los panes y pasteles del obrador Cabanyes. Y eso, se nota.
Porque sólo conservando el espíritu de Pedro y Rafaela es posible seguir haciendo el pan tal y como ellos lo hacían. De forma artesanal y sin prisas. La única manera que conocían de hacerlo. Respetando la tradición; respetando el pan.
Un pan hecho
para disfrutar
¿Quieres saber por qué está tan bueno nuestro pan? El secreto no son (sólo) los ingredientes de máxima calidad que utilizamos. Los panes Cabanyes piden mucho más que eso. Piden paciencia, tiempo y el conocimiento y la dedicación del oficio de panadero tradicional. Piden un panadero de los de toda la vida, como Pedro.
Por eso elaboramos nuestros panes tal y como él lo habría hecho. Artesanalmente, respetando su ritmo, durante procesos de entre 12 y 24 horas, para dejarlos fermentar y reposar tanto como necesiten hasta desarrollar todos sus matices de sabor y textura.
Una textura que sólo las manos de un panadero experto saben interpretar para conocer el punto justo en el que debe empezar a dar forma, a mano y uno por uno, a todos los panes que después cocerá en nuestro horno de piedra.
Sólo así puede hacerse un pan de corteza tan crujiente y miga tan irresistiblemente esponjosa como los de nuestros panes con sello Cabañas. Como las de los panes que salían del horno de Pedro en el barrio de Can Puiggener. Un pan hecho para disfrutar. Pero, y el punto de acidez tan característico de los panes de nuestro obrador, ¿de dónde sale?
No nos hemos olvidado ese «pequeño» detalle. Lo hemos dejado para el final, porque estamos muy orgullosos de nuestro levain. Nuestra propia masa madre, de cultivo propio, que alimentamos cada día para darle a tu pan ese gusto ligeramente ácido que tanto te gusta.
Pasteles hechos para compartir
También pasión, tradición y artesanía en la pastelería. También queremos acompañarte en los momentos más especiales para ti y para los que más quieres. Monas de Pascua, roscones de Reyes, cocas de Sant Joan… Con nuestra pastelería tradicional queremos hacer nuestra aportación para hacer estas y otras fiestas aún más felices.
Por eso ponemos en la elaboración artesanal de los pasteles que compartes con los tuyos tanto amor y dedicación como en nuestros panes.
Para celebrar contigo todos los días de tu vida, llevando el pan diario a tu mesa y, también, la artesanía de nuestros pasteles a tus momentos más felices y especiales.
Cabanyes es…
Ingredientes de calidad
Sólo con los mejores ingredientes puede hacerse el mejor pan. Los panes Cabanyes están hechos con harinas de máxima calidad y alto contenido en proteína, y escogemos cuidadosamente todos los ingredientes de nuestros productos para asegurar su máxima calidad.
Sabor y textura únicos
Nuestra pasión por el pan nos ha llevado a crear nuestro levain, nuestra propia masa madre, para dar a los panes Cabanyes unas características de sabor y textura únicas que no puedes encontrar en ningún otro lugar.
Elaboración artesanal
El obrador Cabanyes es un homenaje a Pedro Valero y a su manera de hacer el pan, por eso elaboramos nuestros panes y pasteles de manera tradicional.
Paciencia
Todos los panes Cabanyes siguen un largo proceso de fermentación en frío para que desarrollen más lentamente el sabor y la textura. Por eso están tan buenos.
Calidad
Todos los productos de nuestro obrador van acompañados del sello Cabanyes, que garantiza que han sido elaborados artesanalmente y se han cocido en horno de piedra.
Innovación
En Cabanyes hacemos el pan como siempre se ha hecho, pero no dejamos de investigar nuevas maneras de mejorar para llevar productos aún más buenos a tu casa.
Pasión
Y, sobre todo, Cabanyes es pasión por el pan y la pastelería de siempre, tal y como los conocía Pedro Valero y tal y como los puedes disfrutar tú en tu mesa cada día.